«Рим и еда» — тема большая, неоднозначная, полная неожиданных поворотов и странных открытий. Начать хотя бы с того, что некоторые историки считают именно вечный город местом рождения высокой кухни (а вовсе не Париж). При этом ресторанов собственно высокой кухни в классическом понимании этого термина тут немного. Один из них это знаменитый La Pergola, что последнем этаже отеля Rome Cavalieri на via Cadlolo 101.

Три мишленовские звезды. Этот ресторан под бессменным предводительством гениального шеф-повара Хайнца Бека – типичный пример того магического взрыва, когда отменная кухня, сочетаясь с …

Рассказывая о том, где жить в Амстердаме, я пообещал набросать гастрономический гид по Амстердаму. Эта тема хорошо мне знакома, поэтому с удовольствием исполняю задуманное.
Первым делом скажу о ресторанах, отмеченных мишленовскими звездами. Таковых я в Амстердаме могу навскидку вспомнить, как минимум, четыре. И каждый в своем роде достопримечательность. Самый знаменитый это, конечно, La Rive. Ресторан французской кухни при помпезном отеле Intercontinental Amstel Amsterdam.

За соседним столиком легко можно заметить какую-нибудь Мадонну или, скажем, Билли Клинтона, а может даже кого-нибудь из голландской королевской фамилии. Интерьеры тут, надо …

Еще один классик высокой французской кухни, Жоэль Робюшон, ресторатор и шеф-повар, неоднократный мишленовский лауреат и обладатель множества других престижнейших гастрономических наград.

На днях я, наконец, добрался до его сравнительно нового ресторана, открывшегося в начале декабря в Монте-Карло…
Мсье Робюшон всегда был человеком, остро чувствующим моду. А поскольку сейчас опять в моде японская кухня, свой последний ресторан он посвятил именно этой теме. Ресторан называется Yoshi, и это, кажется, первый японский ресторан от Робюшона. Работает при отеле Metropole в Монте-Карло (в этом отеле уже есть еще один робюшоновский …

Если вы твердо решили посетить Boat Show в Сиднее или просто собираетесь в этот город, но пока еще не знаете, где будете там останавливаться и есть, то я надеюсь, что этот обзор поможет вам разобраться, что к чему, и выбрать для себя самое лучшее.

Начну издалека. Когда я в последний раз был в Сиднее, со мной приключилась забавная история. Представьте себе мое изумление: приезжаю в загодя забронированный Observatory Hotel (с тех пор — мое любимое место в Сиднее), подхожу к рецепшн, заявляю, что здесь должна быть комната …

Обещанный Гонконг. Сначала пару новостей. Сегодня в Гонконге как раз День независимости. 1 июля 1997 Гонконг официально перестал быть колонией Великобритании и превратился в Специальный административный район КНР, который до 2047 будет пользоваться автономией во всех областях, кроме обороны и внешней политики. Вторая новость: с сегодняшнего дня, то есть 1 июля 2009 года в силу вступает договор между Россией и Гонконгом (КНР) о безвизовом режиме. Россияне отныне могут на 14 дней съездить туда безо всякой визы! То есть я, может быть, был одним из последних российских …

Однако вот фестиваль заканчивается, и что же нам дальше делать в Дании? Вопрос решается легко. И ответ на него звучит коротко: Фюн. Остров Фюн, место, где родился Ганс Христиан Андерсен. И где есть отель-ресторан Falsled Kro. 200 километров от Копенгагена. Вы мчитесь мимо патриархальных мельниц, по мостам-красавцам, мимо красных-красных маковых полей. Чарующая дорога. И вот он уже, остров Фюн. Вы пересекаете его, остановившись ненадолго в Оденсе (здесь родился Андерсен), заезжаете взглянуть на замок Эгескёв и пройтись по парку вокруг него (а если вы интересуетесь автомобилями, то …

А теперь в дополнение к рассказу о моем гастрономическом уикенде – небольшая новость, тоже по теме. В воскресенье, за ужином у Алена Дюкасса мне рассказали, что этот легендарный шеф-повар открыл только что свою кулинарную школу. Она называется Ecole de Cuisine и расположена, как можно догадаться, в Париже. В школе учат готовить фирменные блюда Дюкасса, делать выпечку и… пить вино – разумеется, подобающим образом. Занятия проходят на четырех кухнях – символически они называются так: Cèpe, Truffe, Olive и Piment. То есть: кухня белых грибов, трюфельная кухня, оливковая …

Выходные провел в Париже. В воскресенье снова ужинал у Алена Дюкасса. Вы, конечно, знаете, кто это, но я скажу об этом все же несколько слов. Этот человек для гастрономии значит так много, что про него говорят: «Ален Дюкасс – это и есть французская высокая кухня». Наверное, без восторженного преувеличения тут не обошлось, но тот факт, что это один из самых известных французских шефов в мире, оспорен быть не может никак.
Но… Да, конечно, о нем слагают легенды, но давайте все же попробуем посмотреть на этого небожителя …

Сегодня мне рассказали, что великий мастер молекулярной гастрономии и один из самых знаменитых на сегодня шеф-поваров, Ферран Адриа (Ferran Adria), чье искусство прославило испанский ресторан El Bulli на весь мир, намерен открыть… пиццерию. Оказывается, этот испанский шеф когда-то учился готовить пиццу в Италии, и вот сегодня он решил сделать шаг от молекулярной кухни к более человеческой, хотя и не слишком высокой… Пиццерия будет открыта в Барселоне, и Ферран обещал, что там будут готовить обычную (хотя и очень вкусную пиццу) – никакой пены, никаких жидко-азотных изысков …