Утро здесь начинается с круассанов, домашнего варенья и бокала шампанского. Bubbles restaurant — новый гастрономический проект, расположившийся в историческом центре армянской столицы, ставит себе задачу не удивить, а освободить: от стереотипов, тяжести повседневности и идеи, что праздник — это исключение. Здесь праздник — это норма.

Идея создать ресторан, посвящённый культуре шампанского, родилась у предпринимателей Артёма Назарова и Мовсеса Макаряна не из желания вписаться в рынок, а скорее — из внутренней необходимости.

«Мы оба искренне любим шампанское. Оно — про лёгкость, настроение, радость. Это не напиток для “одного раза в год”. Это напиток, с которым хочется жить каждый день», — рассказывает Мовсес Макарян.

«Шампанское не пьют, когда случается горе. Мы хотели подарить Еревану пространство, где можно вспоминать, что жизнь прекрасна. Даже в обычный день», — добавляет Артём Назаров. – Мы хотели разрушить миф о том, что шампанское — это роскошь. Это просто красивый напиток, который делает настроение. Даже если ты пришёл один».

«Мы хотим внести в армянскую культуру ресторана ощущение настоящего праздника. Но не праздника “по поводу” — а праздника как части повседневности, — рассказывает Артем. — На улице Московяна, в гастроквартале у Каскада, можно выпить хорошее вино и съесть что-то на закуску. Но мы хотим показать: шампанское — это не просто для тортика. С шампанским прекрасно сочетаются миндаль, креветки, мясо — да что угодно. Это напиток с характером, а не с календарём».

В винной карте ресторана — более 50 наименований игристых: от классических шампанских и просекко до петнатов, крэманов и даже безалкогольных версий. Ассортимент строится не на брендах, а на вкусовом разнообразии: здесь есть и Delamotte, и Philipponat, и изящный Keush Rose.

«У нас нет одного “главного вина”. Каждое игристое рассказывает свою историю. Одно откроется под сыр, другое — под филе миньон, третье — утром за завтраком».

Команда ресторана мягко разрушает традиционные гастрономические стереотипы.

«Нам всем говорили, что красное мясо — только с красным вином. Но почему? — говорит Альфред, сомелье проекта. — Если вы берёте стейк с сильным вкусом, то игристое может “очистить” рецепторы даже лучше. Важно не закон, а вкус самого человека. Это и есть свобода в гастрономии».

Пространство ресторана — камерное и многослойное. Архитектурную концепцию создавали в сотрудничестве с местной студией Artisan. Интерьер многократно пересматривался — вплоть до цвета стен: трижды перерисовывались эскизы, пока не нашли «правильный тон».

В основе — винтажные текстуры, натуральные материалы, витражные перегородки, дубовая барная стойка и приглушённый свет, создающий атмосферу мягкой утренней дымки. А еще партнеры облагородили улицу около ресторана – мы поменяли и тротуар, и всю прохожую часть. Здесь был булыжник, и зеленой зоны не было. Теперь есть.

«В интерьере мы сознательно отказались от бетона, лофтов и типовой индустриальности. Хотелось уюта, но не “домашнего”, а скорее европейской лёгкости», — объясняет Мовсес.

В ресторане несколько зон: основной зал, барная зона и винный погреб — идеальный для частных мероприятий, ужинов и дегустаций. Летом радует открытая веранда.

Кухня Bubbles — это не брускетты под просекко. Это полноценная гастрономия. Более 60 позиций в меню сочетают традиции европейской кухни с авторским взглядом. Классика подаётся с акцентом на текстуры и сезонные продукты.

Главные позиции:
• говяжьи щёчки с трюфельным пюре (фаворит постоянных гостей),
• паштет из фуа-гра,
• тартар, вителло танатто, французский киш
• десерты — от крем-брюле до лимонной панна-котта.

Винная карта насчитывает около 50 наименований игристых вин — от классических французских до локальных и даже безалкогольных. Принцип простой: каждый найдёт свой вкус — вне зависимости от повода и времени суток.

«Мы хотели разрушить миф о том, что шампанское — это только Новый год. У нас можно выпить бокал и в 9 утра, с сырниками. Это не эпатаж, это — культура удовольствия», — рассказывает Артем.

Кстати, ресторан принципиально не включает 10% сервисного сбора.
Это, по словам владельцев, философия открытых отношений.
«Если мы честно даём гостю качество, мы можем честно ожидать благодарность. И чаще всего мы её получаем», — добавляет он.

Ресторан работает ежедневно с 11:00 до полуночи. До 11:00 подают завтраки, до 15:00 бранчи — с бокалом игристого, по желанию. Этот формат уже стал визитной карточкой заведения: многие приезжают именно на утренний ритуал легкости.

French Bubbles — не клуб по интересам и не лаунж. Это гастрономическое убежище для тех, кто ценит атмосферу, открытость и тонкость. Это место, куда приходят не за громкой модой, а за внутренним согласием: с собой, с городом, с моментом.